Shannon Martinez quiere que lleves su caja de vino Broadsheet a tu próxima cita nocturna.Martinez es el chef y propietario de tres de los mejores restaurantes veganos de Melbourne, Smith & Daughters, Smith & Deli y Lona Misa.En los últimos ocho años, Martínez ha cambiado la forma en que los australianos perciben y disfrutan la comida a base de plantas, con carnes simuladas exclusivas, platos basados ​​en productos y platos rebosantes de queso vegano.Al principio, su clientela era casi exclusivamente vegetariana y vegana.Ahora, la mayoría son “flexitarianos”.“Es un espacio realmente emocionante en el que estar, porque ahora no solo tenemos una audiencia, tenemos a toda la audiencia”, dice ella.Los miembros de Broadsheet Access obtienen mesas especiales en restaurantes concurridos, boletos para eventos exclusivos y descuentos en comida, café, ofertas de marcas y más.Cuando Martínez abrió por primera vez Smith & Daughters, su mayor desafío fue seleccionar una carta de vinos que fuera vegana (los vinos veganos no se filtran con escamas de pescado ni productos lácteos).Su educación española influye en sus preferencias de vino y ella quería defender los vinos del viejo mundo, pero nos dice que muchos productores europeos "ni siquiera sabían lo que significaba la puta palabra [vegano]".Eventualmente, encontró a los fabricantes adecuados, y Smith & Daughters ahora cuenta con muchas gotas 100 por ciento veganas de Europa y Medio Oriente.La lista en su mayoría se aleja de los vinos naturales, de los cuales Martínez no es una gran fanática, y dice que tampoco han atraído a sus clientes en el pasado.(Para obtener más información sobre los estilos de vino, consulte esta útil guía)."Hay suficientes bares de vinos naturales en Melbourne... Tenía muchas ganas de cambiarlo un poco y darles a nuestros clientes algo que tal vez no obtengan en otros lugares".Ahora, Martinez trae su amor por los vinos del viejo mundo a Broadsheet para la última caja de Broadsheet Wine, que también espera que genere conciencia sobre la accesibilidad del buen vino vegano.“Hay muchas empresas por ahí... aprovechando al máximo la nueva popularidad del veganismo pegando la palabra 'vegano' en las botellas de vino.Algunos veganos que pueden no estar tan acostumbrados al vino, o que no tienen mucho conocimiento del vino, pueden pensar que esos son los únicos vinos que pueden tener.Pero aquí en Australia, muchos de nuestros vinos son veganos”.Los seis vinos incluidos en su caja son en su mayoría europeos.Su favorito es el Bodegas Exopto RIoja Bozeto de Exopto, de España, al que llama el “vino perfecto para comer” (marida particularmente bien con la barbacoa).A diferencia del clásico shiraz australiano, esta es una variedad más ligera que se puede beber durante todo el año.También hay un par de sorpresas en la caja.“El Yokel [Chenin Blanc] es probablemente el vino más diferente para mí”, dice Martínez.“No es un vino totalmente natural, [pero] es un vino de baja intervención, por lo que todavía obtienes algunas de las características de un vino natural.Ese es mi vino comodín de la caja, pero es realmente delicioso y definitivamente buscaré beber más o ponerlo en la lista de vinos de Smith & Daughters”.Martínez recomienda abrir esta selección en su próxima noche de cita (aunque podría convertirse en una "cita bastante desordenada por la sexta botella", dice ella).También es la primera curadora de Broadsheet Wine en incluir un vino de postre.“Sería muy sexy terminar la cita con el vino de postre [Henriques & Henriques Rainwater Medium Dry 3 Year Old] rociado con helado de vainilla.[O tomar] un vaso con un tatin de manzana.[Con] este vino de postre realmente suave y magnífico, eso sería impresionante”.Si no te gustan los vinos dulces, usa este vino para cocinar.Lleve los platos al siguiente nivel agregándolo a cosas como champiñones enteros rociados con ajo y pimentón.“La comida y el vino son los mejores amigos: no puedes tener uno sin el otro.Dado que mi vida está centrada al 100 % en la comida, es natural que el vino ocupe el segundo lugar”.La caja de vino Shannon Martinez x Broadsheet está disponible en cantidades limitadas por $160 hasta el 5 de septiembre.